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使用全自动凉皮机需要注意的细节问题有哪些?

发布日期:2021-04-08 09:32:09   浏览人数:已有0 浏览

  凉皮是我们都非常喜欢吃的美食,但相信大家也都知道做凉皮也是一件非常细的技术活,各个方面都需要考虑的非常周到,全自动凉皮机厂家就为大家来说一说制作凉皮需要注意的细节问题,快来跟随我们详细了解一下吧。由于原来都是人工来做,现在为了节省人力,购买了全自动圆形凉皮机后,而使用机器更需要注重一些细节,因为它虽然是采用仿手工的方式,但是很多细节还是需要注意的。

  1.不需要洗面做凉皮注意事项:

  面兑淀粉直接做凉皮,面粉和淀粉的比例为1:1

  2.洗面做凉皮注意事项:

  和面的时候,面兑水的比例为1:0.6,和成和饺子面差不多的时候静置醒面15-20分钟即可洗面。
全自动凉皮机

  洗面的时候,前两次多加水,但是不需要洗时间过长,1-2分钟即可,因为洗时间过长容易导致面粉散掉。到第三次往后就可以洗的时间稍微长一些,洗7-8遍后,最后基本成清水即可。

  面浆沉淀,夏季5-6个小时左右,秋季7-8个小时。

  洗好的面筋拿出来后加发酵粉,这个没有固定比例,但是少许即可。

  面浆沉淀好后,一定要将上面的黄水倒干净。

  做凉皮的时候将浓度调制16-17%就可以了。

  风机一定要照着蒸箱口出吹,这样可以保障做出来的凉皮不起褶皱。

  如果出现输送带打滑的情况,紧上浆口处的两个首轮,左右两个手轮上的圈数一定要一样。

  以上就是全自动凉皮机厂家为大家带来的全部内容,希望能够帮助到大家,若大家有需要或者有其他想要了解的内容,欢迎留言咨询我们哦~

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