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凉皮如何才能正确的存放,让保质时间更长?

发布日期:2020-03-31 09:40:35   浏览人数:已有0 浏览

  很多自己做手工凉皮开店的朋友,不知道凉皮如何存放,导致做的凉皮放一天不是变质就是干边。而一些批发履带式凉皮机做的凉皮来卖的店家更是不敢怠慢,甚至宁愿不够卖早点打烊,也不敢多进货,因为不耐放。

  今天我们来给大家讲讲手工凉皮如何才能正确的存放,让保质时间更长,(注意,这里单指做的好的手工凉皮和凉皮机做的高质量凉皮,其他凉皮机做的低质量凉皮不管用,得从质量上解决)

  首先,炎热的夏天,凉皮拿保鲜膜盖是不正确的,因为不透气,拿其他容器盖也不正确,因为不保湿。那么保存方式是什么呢?

  1、用白纱布或者蒸馒头的笼布,叠成双层。面积要能盖整个凉皮;

  2、把布在凉水里面泡湿,然后用手大力拧干;

  3、盖到凉皮上面即可。

  这样做的好处是,笼布透气性强,不会捂变质,而且也保湿,可谓既保湿又透气。

  凉皮机需要那些配套设施?

  凉皮有很多种,常见的是面粉洗面的凉皮和大米磨浆的米皮,还有不洗面的高担面皮,洗面的酿皮等,综合来讲就是面粉和大米。

  大多数人都会问的一个问题是,使用凉皮机还需要配套什么设施就可以开产;

  1、洗面机

  如果做洗面凉皮,光有凉皮机还不行,还需要配套一套洗面机,具体用多大洗面机要看你计划的产量有多大!

  2、磨浆机

  如果你要做大米米皮,还需要配套一台大米磨浆机。建议购买比较大的,磨得快。

  3、桶

  沉淀面浆所需的容器要有,正常100升的水桶(30元左右)得准备5个以上吧,有的客户准备几十个的都有哦,或者直接做一个沉淀池。不然洗的面浆往哪里放呢?

  4、气泵

  凉皮机的刷油和喷浆是气动控制。所以还需要一台小气泵,直接自己在当地买即可。30L以上都可以。

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