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凉皮机如何制作出筋道的凉皮?

发布日期:2021-03-03 15:19:41   浏览人数:已有0 浏览

  作为非常受欢迎的小吃“凉皮”的需求量还是很大的,所以凉皮机就成为了中间不可或缺的重要设备,今天凉皮机厂家就为大家来说一说,凉皮机是如何制作出来筋道的凉皮的,赶紧跟随我们共同来了解一下吧。

  一、水面的调配

  用一般普通标准的小麦面粉或精粉。经过洗面、过滤、沉淀、发酵程达中后,将面水搅拌均匀方可使用。根据种种面粉的面质特点。对面质筋度好的在调配进含水量要大一点。对面质筋度差的含水量要小。面水发酵程度必须掌握好,如发酵过度时,调配面水含水量要大(强面精、淀粉)。

  二、维护与保养

  1、主轴轴承每半年加黄油一次。

  2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的,需更换加热线圈。

  3、经常检查皮带的松紧程度,如过松时,需调紧。

  4、如停机时间过长时,须把螺旋,掂出嘴,罐筒内涂上少量食用油以防生锈。

  5、如发现缸筒后漏面水,需及时更换密封圈。

  6、在每次生产时,要经常向缸筒后密封处,注少量食用油用油滑剂。
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  三、操作前应注意事项

  1、首先检查您所使用的供电电压是否与您购买机器的额定电压相符合。地线必须按装。

  2、用户需在机器以外配有保险、闸刀。

  3、接好电源,合上闸刀。机器面板上绿色指示灯亮,表示机器设备已经通电。

  4、首先把温控仪表旋钮定在65度的位置上,这时绿灯已亮,说明开始加热,温度到后红灯明,说明已停止加热。这时把加热开关关掉,回温5-10分钟后,方可开机。在没有开机之前的升温阶段需将挤出嘴(铝头)放在热水中加热。

  5、开机前把进料阀门关闭,把面水倒入料斗,然后开机,把进料阀门打开,让面水进入机内,这时出来的凉皮不成形,出1分左右,方可安上铝头,这时就可以出来凉皮,然后根据前嘴的出面速度和加热度,再决定阀门开关的大小,看凉皮的效果来决定它的温度,出来的凉皮发暗不成形说明温度过高;发白不成形说明温度过低。等凉皮出到最佳效果时可旋动一下温控仪的旋钮上面的白线,指到哪就对到哪即可。

  6、本机加热采用自动恒温装置。如温度到指示值时,加热电源会自动断开,低于指示值时,电源会自动合上。

  7、每次生产结束前,先将铝头拧下来,再开机倒入适量的水等把机内的面水推干净后,即可关机。

  注意:温度、面水、阀门、开关要配合好否则凉皮出不到最佳效果(把铝头放进水中进行冷却)。

  以上就是凉皮机厂家为大家带来的全部内容,希望能够帮助到大家,若大家有需要或者有其他想要了解的内容,欢迎留言咨询!

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